新じゃがの中国風ピリ辛炒め
しゃぶしゃぶ用の肩ロース肉を使った。しっかりとした味付けで美味しいが、塩は少し控えめにしてもよさそう。
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スープのもとはチキンを使った。もも薄切り肉を使った。厚揚げのおかげか、味付けが濃くなることもなく、食べやすかった。
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煮こむときに、パセリの茎とローズマリーも入れてみた。玉ねぎは新たまねぎを使った。白ワインんの代わりに日本酒を使った。彩りに欠けるので、パセリを添えてみた。玉ねぎやさつまいもの甘みが美味しい。
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材料に塩・こしょうとあるが、作り方に出てこない。水2と1/2カップは多すぎるので、半分程度で良さそう。豚肉はもも肉を使った。肉が柔らかくなっていて美味しかった。
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しゃぶしゃぶ用のもも肉を使った。人参が少なかったので、ネギを一本使って、分葱の代わりにネギの青い部分を小口切りにして使ってみた。簡単にできて結構美味しかった。
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塩は少ししか使わなかったが、ベーコンの味か強いので十分味がついていた。あまり和風という感じでもなかったが普通に美味しかった。
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ベーコンは塊のものを棒状に切って使った。チーズっをたっぷり使うので、ホワイトソースを使ったグラタンと比べてかなり濃厚な味わい。味付けはシンプルで美味しかった。
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醤油は少なめに大さじ2にした。また焼いている間にも醤油・砂糖は加えなかった。にんにくはみじん切りにして使った。なすが薄切りなので、火の通りが早い。ごま油のおかげでコクのある味わいになって美味しかった。
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豚肉から出る脂で結構コクがある味になった。しつこくは無いので食べやすかった。春菊としょうがもアクセントになって美味しい。
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絹さやの代わりにさやいんげんを使った。豆腐は安かったので焼き豆腐を使ってみた。結構あっさりとしていて食べやすい。玉ねぎをしんなりするまでではなく、少しこげ色がつくくらいまで炒めても美味しいのではないかと思った。にんにくの薄切りを入れても良さそう。
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豚肉の水ギョーザをベースに作った。ネギを入れないで、にんにくを入れた。バラ肉は塊をフードプロセッサーでミンチにした。皮を薄いものと大判の2種類使ってみた。大判で厚い皮のほうが包みやすく上手く焼ける。食感も異なるがどちらも美味しかった。
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生姜のみじん切りも入れて見た。仕上げに長ネギの青い部分のみじん切りと、花山椒をすりつぶしたものを散らしてみた。加熱時間を少し短くしたが、大根はそこそこ柔らかくなっていた。
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