新じゃがの中国風ピリ辛炒め

新じゃがの中国風ピリ辛炒め

しゃぶしゃぶ用の肩ロース肉を使った。しっかりとした味付けで美味しいが、塩は少し控えめにしてもよさそう。

青梗菜と豚薄切り肉の炒めもの

青梗菜と豚薄切り肉の炒めもの

スープのもとはチキンを使った。もも薄切り肉を使った。厚揚げのおかげか、味付けが濃くなることもなく、食べやすかった。

豚肉とたけのこの炒め煮

豚肉とたけのこの炒め煮

しゃぶしゃぶ用のもも肉を使った。豚肉が佃煮風の味わいになって美味しかった。

回鍋肉

回鍋肉

面倒なので、肉は茹でなかった。胡椒少々も加えて、最後に片栗粉でとろみをつけた。それほど味も濃くなく食べやすかった。

春野菜と鶏肉のみそ炒め

春野菜と鶏肉のみそ炒め

ピーマンは緑のものを使った。安かったので胸肉を使った。結構味が濃いので、ご飯に合う。

鶏肉とたけのこのケチャップ炒め

鶏肉とたけのこのケチャップ炒め

ピーマンは普通のものを５個使った。にんにくは薄切りにした。たけのこでは食べたことのない味だった。

牛肉とたけのこ、チンゲンサイのピリ辛炒め

牛肉とたけのこ、チンゲンサイのピリ辛炒め

見た目ほど味が濃くなくて食べやすかった。

豚となすのみそ炒め

豚となすのみそ炒め

普通のピーマンを使った。豚肉の薄切りとなすを一緒に食べると油揚げのような食感だった。

豆腐と豚肉のチャンプルー

豆腐と豚肉のチャンプルー

オクラを買い忘れてしまった。安かったので、絹ごし豆腐を使った。シンプルな味付けで美味しかった。

長ねぎとぶりのサッと煮

長ねぎとぶりのサッと煮

しょうがを多めに使ってみた。甘辛い味付けが美味しい。

豚バラ肉と青梗菜のミルク煮

豚バラ肉と青梗菜のミルク煮

しゃぶしゃぶ用のもも肉を使った。手軽に作ることができて、おいしい。

豆腐とひき肉のチリソース煮

豆腐とひき肉のチリソース煮

チリソースにと言うよりも麻婆豆腐に近いと思った。生姜風味と豆腐の味が美味しかった。

さつまいもと豚肉の煮もの

さつまいもと豚肉の煮もの

煮こむときに、パセリの茎とローズマリーも入れてみた。玉ねぎは新たまねぎを使った。白ワインんの代わりに日本酒を使った。彩りに欠けるので、パセリを添えてみた。玉ねぎやさつまいもの甘みが美味しい。

ほうれん草と豚肉のオイスター煮

ほうれん草と豚肉のオイスター煮

材料に塩・こしょうとあるが、作り方に出てこない。水2と1/2カップは多すぎるので、半分程度で良さそう。豚肉はもも肉を使った。肉が柔らかくなっていて美味しかった。

とり肉とさつまいもの豆板醤炒め

とり肉とさつまいもの豆板醤炒め

豚肉が安かったので豚肉を使ってみた。さつまいもの甘みが美味しい。

小松菜と豚肉の中華風みそ炒め

小松菜と豚肉の中華風みそ炒め

しゃぶしゃぶ用のもも肉を使った。しっかりとした味付けでご飯に合う。

ポテトとベーコンのミルク煮

ポテトとベーコンのミルク煮

結構味が濃かった。乾燥パセリを使ったが、彩りにかけるので出来れば生のパセリのほうが良いと思った。

豚肉とじゃがいものガーリック炒め

豚肉とじゃがいものガーリック炒め

粗挽き胡椒をたっぷり使ったほうが美味しい。

にんじんとカリカリ豚のチヂミ

にんじんとカリカリ豚のチヂミ

しゃぶしゃぶ用のもも肉を使った。人参が少なかったので、ネギを一本使って、分葱の代わりにネギの青い部分を小口切りにして使ってみた。簡単にできて結構美味しかった。

和風ねぎスパゲッティ

和風ねぎスパゲッティ

塩は少ししか使わなかったが、ベーコンの味か強いので十分味がついていた。あまり和風という感じでもなかったが普通に美味しかった。

ねぎとベーコンのポテトグラタン

ねぎとベーコンのポテトグラタン

ベーコンは塊のものを棒状に切って使った。チーズっをたっぷり使うので、ホワイトソースを使ったグラタンと比べてかなり濃厚な味わい。味付けはシンプルで美味しかった。

豚肉＋もやしの炒めもの

豚肉＋もやしの炒めもの

しょうがと胡椒の風味が美味しかった。

にんじんと豚肉のさっぱり煮

にんじんと豚肉のさっぱり煮

酢を使うことで単純でない味になって美味しかった。

青梗菜のカレー炒め

青梗菜のカレー炒め

ちょっと変わった味付けだったが、美味しかった。

なすとひき肉のみそ炒め

なすとひき肉のみそ炒め

青じそをまとめて入れたらあまりばらけないでかたまってしまった。案外すっきりとした味で食べやすかった。

牛肉と塩もみ野菜の炒めもの

牛肉と塩もみ野菜の炒めもの

醤油は少なめに大さじ２にした。また焼いている間にも醤油・砂糖は加えなかった。にんにくはみじん切りにして使った。なすが薄切りなので、火の通りが早い。ごま油のおかげでコクのある味わいになって美味しかった。

ポテトのミルクグラタン

ポテトのミルクグラタン

にんにくの香りつけはしなかった。シンプルな味付けで美味しかった。簡単に作ることができる。

豆腐と豚肉のチャンプルー

豆腐と豚肉のチャンプルー

オクラの代わりにさやいんげんを使った。寄せ豆腐を使ったら結構水分が多いようだった。安上がりなメニュー。

ほうれん草と鶏肉のしょうが炒め

ほうれん草と鶏肉のしょうが炒め

残りの卵も炒り卵にして一緒に食べてしまった。生姜風味が美味しかった。

春菊とベーコンのさっと炒め

春菊とベーコンのさっと炒め

この組み合わせだと、春菊のくせがちょっと強すぎるように感じた。

大根と豚肉の柔らか煮

大根と豚肉の柔らか煮

豚肉から出る脂で結構コクがある味になった。しつこくは無いので食べやすかった。春菊としょうがもアクセントになって美味しい。

洋風いり豆腐

洋風いり豆腐

絹さやの代わりにさやいんげんを使った。豆腐は安かったので焼き豆腐を使ってみた。結構あっさりとしていて食べやすい。玉ねぎをしんなりするまでではなく、少しこげ色がつくくらいまで炒めても美味しいのではないかと思った。にんにくの薄切りを入れても良さそう。

焼餃子

豚肉の水ギョーザをベースに作った。ネギを入れないで、にんにくを入れた。バラ肉は塊をフードプロセッサーでミンチにした。皮を薄いものと大判の２種類使ってみた。大判で厚い皮のほうが包みやすく上手く焼ける。食感も異なるがどちらも美味しかった。

春キャベツの麻婆風

春キャベツの麻婆風

普通のキャベツを使った。しょうががなかったので使わなかった。しっかりとした味付けでご飯に合う。

豚肉とキャベツのみそ炒め

周富徳の完全本　中華のおかずのレシピ。ピーマンの代わりに長ネギを入れてみた。豚肉はロースしゃぶしゃぶ用を使った。しっかりとした味付けでご飯に合う。

キャベツ＋豚バラ肉の炒めもの

キャベツ＋豚バラ肉の炒めもの

肩ロース薄切り肉を使った。バターを使うのでコクのある味わいになる。

牛肉のクリームチーズ煮

牛肉のクリームチーズ煮

パプリカを使うのを忘れた。ご飯とは別に盛った。クリームチーズが濃厚で、こってりとした味で食べごたえがあった。

麻婆大根

麻婆大根

生姜のみじん切りも入れて見た。仕上げに長ネギの青い部分のみじん切りと、花山椒をすりつぶしたものを散らしてみた。加熱時間を少し短くしたが、大根はそこそこ柔らかくなっていた。

大根と豚肉の甘辛煮

大根と豚肉の甘辛煮

もも肉を使ったのでだいぶあっさりと仕上がった。

鶏肉といんげんのマヨネーズ炒め

鶏肉といんげんのマヨネーズ炒め

安かったので、もも肉を使った。ちょっと変わった味だった。マヨネーズを使うので結構こってりとしていた。