さつまいもと豚肉のしょうがじょうゆ炒め

さつまいもと豚肉のしょうがじょうゆ炒め

仕上げに黒胡麻を振ってみた。生姜を多めにした方が、味に特徴が出て良さそうな気がする。

おろしれんこん入りハンバーグ

おろしれんこん入りハンバーグ

生姜風味がおいしい。ハンバーグというよりつくねという感じ。付け合わせはクレソンにした。

肉入りきんぴら

肉入りきんぴら

砂糖はもう少し少なめでも良いかと思った。

さつまいものクリームスープ

さつまいものクリームスープ

紫芋を使ってみた。ミキサーにかけるときに牛乳をかなり加えないとうまく混ざらなかった。スープ皿に注いでからレモン汁を少したらして色の模様をつけてみた。

揚げ根菜と水菜のサラダ

揚げ根菜と水菜のサラダ

根菜はパリッとなるように 120〜130 度くらいでしっかり揚げた。おいしかった。

かものソテー さつまいもソース

かものソテー　さつまいもソース

鴨肉は 300g 程度で４人分に十分だった。オレンジジュースとさつまいもはかなり煮詰めて使った。付け合わせはラディッシュとクレソンにした。

たらの香味野菜かけ

たらの香味野菜かけ

もう少し生姜を多くした方が良いのではないかと思った。

豚肉とヒラヒラ野菜の黒酢煮

豚肉とヒラヒラ野菜の黒酢煮

あまり酢の味が感じられなかった。ししとうが全て辛いものだった。

かつおのねぎステーキ

かつおのねぎステーキ

つけ合わせは作らなかったが、十分な量があった。

めかじきのおろしポン酢がけ

めかじきのおろしポン酢がけ

めかじきを2切れにした以外はそのままの量で作った。ポン酢は醤油と中国の黒酢を同量混ぜたものを使った。胡椒をたっぷり使ったのでスパイシーに仕上がった。

さつまいもと牛肉の炒め煮

さつまいもと牛肉の炒め煮

簡単に作ることが出来る。

とりとさつまいものこってり中華煮

とりとさつまいものこってり中華煮

生姜をたっぷり使ってみた (４〜５倍くらい) 。４人分くらいの分量があった。さつまいもがおいしい。どこが中華風なのかよく分からなかった。

ひき肉とキャベツのみそ炒め

ひき肉とキャベツのみそ炒め

鶏挽肉が売り切れていたので、合挽き肉を使った。最後にごま油をふるのを忘れて、お皿に盛ってからふりかけた。味が濃いのでご飯がすすむ。

回鍋肉

回鍋肉

豚肉はもも薄切りを使った。キャベツを少なめにして、普通のピーマンを3つ使った。豆鼓の代わりに辣豆鼓を使ってみた。油通しもやらずに、手軽に肉、調味料、野菜の順に炒めた。胡椒を加えるのを忘れてしまった。

豚肉とキャベツのマスタード炒め

豚肉とキャベツのマスタード炒め

豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使った。酸味が効いているので案外あっさりと食べることが出来た。

青じそチキンバーグ

青じそチキンバーグ

一年半ぶりに作った。青じそが10枚しかなかったので5個にした。挽肉を 200g 強使って調味料はそのままにしたところちょうど良い味付けだった。

豚となすのみそ炒め

豚となすのみそ炒め

普通のピーマンを使った。青じそがたくさんあったので倍くらいの量を使った。しそ、ねぎ、ピーマンがあっさりしているためか、４人分作って全部食べてしまった。

じゃがいももち

じゃがいももち

もうちょっともちもちとしている方が良かったので、次に作るときは片栗粉の量を増やしてみようと思う。

平成ごっくんコロッケ

平成ごっくんコロッケ

豚挽肉を使った。４人分くらいの量があった。あぶなく最後にコーンフレークをかけるのを忘れるところだった。

春キャベツの麻婆風

春キャベツの麻婆風

豚挽肉が売り切れていたので、鶏挽肉を使った。春キャベツではないので若干炒めたが、塩分でもキャベツが柔らかくなるのでやはりほとんど炒める必要はなさそうだった。少し味が濃いので、白いご飯に合いそう。

ひき肉とじゃがいもの重ね焼き

ひき肉とじゃがいもの重ね焼き

ジャガイモをもっとしっかり焼いた方が良かったかもしれない。たねを焼くときは一度ジャガイモを皿に移して、たねをフライパンにしいてから上にジャガイモをのせるようにした。

豚ヒレ肉のマスタードカツ

豚ヒレ肉のマスタードカツ

豚もも肉を使った。またパン粉にパセリを混ぜるのを忘れてしまった。ソースはつけずにそのまま食べたが、マスタード味が効いていておいしい。

タイ風エビチャーハン

タイ香り米のパッケージに出ていたレシピ。 エビは桜えびを使った。独特の香りがいかにもアジア風。

ベトナム風揚げ春巻（チャーゾー）

ベトナム風揚げ春巻（チャーゾー）

具は豚肉と桜えび、ジャガイモ、春雨、にんにくをフードプロセッサで混ぜて使った。ライスペーパーをうまく巻くのが難しかったが、若干破れたりしてもそれほどおかしな仕上がりにはならない様だった。

じゃがいものオムレツ

じゃがいものオムレツ

あっさり味でおいしくできた。結構ボリュームがある。

豚肉と玉ねぎのバターじょうゆ炒め

豚肉と玉ねぎのバターじょうゆ炒め

バターが多すぎたのか、少し油っぽくなってしまった。

ハンバーグとコーンスープ

普通のハンバーグと普通のコーンスープ。ハンバーグはシチュー用と書いてある角切り肉と、豚ももの角切りを使ってフードプロセッサで合挽きにしてみた。肉の味がしっかりする仕上がりだった。コーンスープは小麦粉を多くしてかなりとろみを強くしてみた。

中華風豚肉のラー油カレー

中華風豚肉のラー油カレー

久しぶりに市販のカレールーを使ったが、塩味が濃すぎるように感じた。ラー油の代わりにごま油を使っても良いかもしれない。

豚ロースの香りソテー

豚ロースの香りソテー

豚ひれ肉を使った。付け合わせは冷凍のポテトとグリーンピースを豚肉と一緒に炒めた。レモンと大葉でさっぱりとした風味になっておいしかった。

中国風鶏がゆ

中国風鶏がゆ

ねぎは万能ねぎの小口切り、三つ葉の代わりに大葉の千切りを使った。レタスの千切りもたっぷり使ったが、あっさりしているのですぐに食べてしまった。

鮭のゆずこしょう焼き

鮭のゆずこしょう焼き

付け合わせはねぎにした。それほど辛くなくおいしくいただけた。

かぼちゃのガーリックソテー

かぼちゃのガーリックソテー

弱火でしっかり炒めて、ベーコンもにんにくもカリカリにした。

カレー風味の麻婆豆腐

カレー風味の麻婆豆腐

おいしいがもう少し刺激があっても良いのではないかと思った。クミンやコリアンダーシード、あるいは花山椒を入れると良いかもしれない。

豚肉とねぎの和風カレー煮

豚肉とねぎの和風カレー煮

カレー粉、カレーマサラ、クミンパウダー、ターメリックパウダーを混ぜて使ってみた。

かぼちゃと肉だんごの中華炒め

かぼちゃと肉だんごの中華炒め

フライパンに多めの油で揚げ焼きにした。肉団子のしょうが風味がおいしかった。

ひき肉あんかけ豆腐

ひき肉あんかけ豆腐

約半分の量で作ったが、水分が少なく片栗粉が多すぎて、あんが団子状になってしまった。そういうレシピだと思えば得に問題はない。

豚肉とにらの中国風炒め

豚肉とにらの中国風炒め

小間切れ肉を使った。味付けが少し甘すぎたかもしれない。

鶏肉のハニーマスタード焼き

鶏肉のハニーマスタード焼き

もも肉を使ってしまったので、ソースとからめるときに油が多すぎるように感じた。あまりマスタードの味が感じられなかった。

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もやしとにらのチャンプルー

もやしとにらのチャンプルー

削り節を加えるのを忘れて、皿に盛ってから振りかけた。あっさりとして食べやすい。

韓国風焼き肉

韓国風焼き肉

にら、ごま油、にんにくの味、匂いが効いていた。胡麻は黒胡麻を使った。