さつま揚げ

フードプロセッサーでらくらくレシピ-決定版のレシピ。

揚げないで焼いたが、うまく固まらなかった。味は悪くないがさつま揚げではないものができてしまった。

ロールパン

イチバン親切なパンの教科書のレシピで作ってみた。

まずこねかたがよく分からず、うまくグルテン膜ができなかった。あまり長くこねても生地が乾燥してしまいそうだったので適当に切り上げて次の工程に移った。発酵時間が 50 分、ホイロが 60 分となっているが、それぞれ 20 分程度で 2 倍程度まで膨らんだのでその時点で次の工程に移った。焼く時間も 220 度で 10 〜 12 分となっているが 10 分程度でかなり焼き色が付いたので、一回取り出して一個中を見てみたが、若干中の火のとおりが悪いようにも見えたので、さらに 180 度で 5 分焼いた。食べた感じは悪くはなかった。

さつまいもとねぎのオイスターソース炒め

さつまいもとねぎのオイスターソース炒め

ちょっと味が濃かった。香菜を散らしてみたが、あまり合わなかったかも。

厚揚げのエスニック炒め

厚揚げのエスニック炒め

カレーマサラとクミンパウダーを使ってみた。ピーナッツバターの代わりに普通のバターを使った。意外にマイルドだった。

マッシュじゃがとひき肉のグラタン

マッシュじゃがとひき肉のグラタン

ジャガイモが少なかったので、ちょっと雰囲気の違うものができた。卵黄は塗らないで、チーズを入れてみた。ボリュームは充分あった。

牛肉と玉ねぎのソース炒め

牛肉と玉ねぎのソース炒め

倍の量を作って残りは翌日のお弁当にした。

蒸し豚

圧力鍋 (WMF Perfect PLUS) のレシピ。出来上がりは柔らかくなっているので、薄く切ることができなかった (くずれてしまう) 。

さばそぼろ

さばそぼろ

さばの水煮缶は一つにして、調味料も半量で作った。30 分炒める前にポロポロになってしまった。ちょっとこげ味が付いてしまったかもしれない。

新じゃがの中国風ピリ辛炒め

新じゃがの中国風ピリ辛炒め

豆板醤を多めに入れてみた。

IE8 の VML

IE8 で VML を使えるように既存のスクリプトを修正した。

namespace の設定を

var st = document.createStyleSheet();
document.namespaces.add("v", "urn:schemas-microsoft-com:vml");
st.cssText = "v\\:polyline, v\\:rect, v\\:roundrect, v\\:oval { behavior: url(#default#VML); display:inline-block; }";

とすることで正常に表示できるようになった。

document.namespaces.add("v", "urn:schemas-microsoft-com:vml", "#default#VML");

だと、polyline の point プロパティに代入するときに「オブジェクトでサポートされていないプロパティまたはメソッドです」というエラーになる。

var st = document.createStyleSheet();
document.namespaces.add("v", "urn:schemas-microsoft-com:vml");
st.addRule("v\\:rect", "behaviorb: url(#default#VML);");
st.addRule("v\\:oval", "behavior: url(#default#VML);");
st.addRule("v\\:polyline", "behavior: url(#default#VML);");

だと、 rect や polyline が表示されなかった。

新じゃがとひき肉のカレー炒め

新じゃがとひき肉のカレー炒め

カレーマサラとクミンパウダーを使ってみた。茹でたほうれん草が余っていたので、最後に加えて一緒に炒めてみた。にんにくを入れてもおいしいのではないかと思った。

新じゃがの明太卵炒め

新じゃがの明太卵炒め

半分の量で作った。もう少し明太子を多くしても良さそうだった。

豚肉とかぼちゃの黒こしょう炒め

豚肉とかぼちゃの黒こしょう炒め

生姜はみじん切りにして使ってみた。おいしかったが結構ボリュームがあった。

新じゃがと豚肉の中華風炒め煮

新じゃがと豚肉の中華風炒め煮

万能ねぎの代わりに白髪ねぎを散らしてみた。また、長ねぎの芯をみじん切りにして、生姜と一緒に炒めてみた。生姜の風味が効いておいしかった。

豚肉とポテトのガーリック風味

豚肉とポテトのガーリック風味

新じゃがが小さかったので４個使ってみた。シンプルな味付けでおいしかった。

デミグラスソースを使うポークカレー

うまい、カレー。のレシピ

若干味が薄めだったのでブイヨンスープにコンソメ2個使うのが良いかもしれない。今回もフォン・ド・ボーを使ってみた。肉はロースの塊肉を使ってみた 。また、クミンシードを加えてみた。圧力鍋で煮込むときに焦げ付かないようにデミグラスソースは煮込んだ後に加えた。ターメリックライスでいただいた。

鶏挽肉のレタス包

オリジナル。長ねぎ、にんにくのみじん切りとホーリーバジル、挽肉を炒めて日本酒、ナムプラー、胡椒で味をつけた。アクセントにコリアンダーシードを入れてみた。レタスの内側の小さな葉をそのまま使って、炒めた具を盛り付ける。おいしくできた。